Svetosavske perece – male ili velike, kupovne ili domaće, debele ili tanke, posne ili mrsne, odlučite sami.
Sutra se slavi Sveti Sava- školska slava.
Kako je pisala za Danas Kristina Gašpar, autorka bloga Domaćica za vas, ovaj dan nije kompletan bez pereca koje se mogu napraviti u kućnim uslovima.
Perece se za Svetog Savu mese prvenstveno kao simbol darivanja dece i očuvanja tradicije, naročito u Banatu. Običaj potiče od banatskih Srba koji su simbolično koristili perece kao zamenu za slavski kolač kada nisu smeli javno da slave, dok druga teorija ukazuje na preuzimanje običaja darivanja perecama od nemačkog stanovništva.
eke, bavarske, sa morskom solju ili prelivom od soli i brašna, sa susamom ili nekim drugim semenkama…
Svetosavske perece, sastojci:
- 500 g brašna plus brašno za oblikovanje pereca,
- 3 dl mlakog mleka ili vode,
- 50 g otopljenog maslaca ili margarina,
- 1 kašičica soli,
- 1 kašičica šećera,
- 20 g svežeg kvasca
Za premazivanje i posipanje:
- 50 ml vode,
- 1 kašičica sode bikarbone,
- morska so po potrebi
Priprema:
Umesite kvasno/kiselo testo na uobičajen način.
Testo upakujte i ostavite na toplom mestu da se udvostruči.
Podelite ga na 10, 20 ili više delova, napravite loptice, ostavite ih da odstoje desetak minuta, a potom oblikujte perece i to tako što ćete napraviti rolnicu dužine oko 30 cm.
Za premaz prokuvajte vodu i dodajte sodu bikarbonu.
Prohladite smesu i premažite perece, pospite ih solju i pecite dok ne porumene (oko 15 minuta) na 200 stepeni.
Uz napomenu da perece ne treba da stoje nakon oblikovanja, odmah se mogu peći.
Ovako pripremljene perece podsećaju na bavarske, a brže su za pripremu. Za hrskaviju koricu, u rastvor sode bikarbone dodajte kašiku limunovog soka.