Većina ljudi nikada nije previše razmišljala o tome zašto su flaše piva gotovo uvek braon ili zelene. Deluje kao običan marketinški trik ili estetski izbor brendova, ali iza boje stakla zapravo stoji vrlo praktičan razlog — i bez njega bi ukus piva mogao potpuno da se promeni.
Naime, boja pivske flaše ima važnu zaštitnu funkciju.
Hmelj, sastojak koji pivu daje prepoznatljiv ukus i aromu, veoma je osetljiv na UV i plavu svetlost. Kada je dugo izložen svetlu, dolazi do hemijske reakcije koja menja ukus i miris piva, pa ono može da dobije neprijatan, „ustajao” ili čak blago „tvorski” miris koji su mnogi primetili, ali nisu znali odakle dolazi.
Rouland King, direktor kompanije koja proizvodi staklene flaše Quality Bottles, objasnio je za Express:
„Ljudi se često iznenade kada saznaju da nešto tako jednostavno kao svetlost može toliko da utiče na ukus piva. Ne radi se o tome da se pivo pokvarilo u klasičnom smislu, već o hemijskoj reakciji koja može da se dogodi veoma brzo ako je flaša izložena pogrešnim uslovima.”
Zbog toga se većina piva prodaje u tamnim flašama, posebno u braon staklu koje najbolje blokira svetlosne talase odgovorne za promenu ukusa.
Zelene flaše pružaju određenu zaštitu, ali znatno slabiju, dok je providno staklo gotovo potpuno nezaštićeno.
„Što je staklo tamnije, to bolje štiti sadržaj. Braon flaše posebno dobro filtriraju svetlost koja izaziva promene ukusa, zbog čega su postale industrijski standard”, dodaje King.
Ipak, neka piva se i dalje prodaju u providnim ili svetlijim flašama, uglavnom zato što vizuelno privlačnije izgledaju na policama ili bolje ističu boju samog pića. Ali i tada pivare moraju da prave određene kompromise.
„Kada se koriste svetlije flaše, proizvođači često moraju da prilagode recepturu ili da obrate mnogo više pažnje na skladištenje i zaštitu od svetlosti. To je drugačiji pristup, ali nosi određene rizike”, objašnjava King.
Zbog toga isto pivo ponekad može imati malo drugačiji ukus u zavisnosti od toga gde je stajalo i kako je čuvano. Flaša koja satima stoji na direktnom suncu, bilo u izlogu ili tokom letnjeg roštilja, mnogo će lakše razviti neprijatne note od one koja je čuvana na hladnom i tamnom mestu.
„To je jedan od onih sitnih detalja koji prave ogromnu razliku. Kada ljudi jednom saznaju za ovo, počinju mnogo više da obraćaju pažnju na pakovanje i način čuvanja pića”, zaključuje King.
Dakle, sledeći put kada posegnete za pivom iz frižidera, znajte da boja flaše nije tu samo zbog izgleda — već i da sačuva ukus onoga što pijete.